Aceitunas Negras
- Aceituna Negra Natural: aceituna arauco con carozo obtenida a partir de frutos que, no habiendo alcanzado la maduración, son oscurecidos mediante oxidación en medio alcalino y conservados en salmuera.
- Aceituna Californiana Negra: aceituna arauco con carozo obtenida a partir de frutos que, no habiendo alcanzado la maduración, son oscurecidos mediante oxidación en medio alcalino y conservados en salmuera. Posteriormente se realiza el proceso de deshidratacion.
